果胶类检测|生化指标

果胶是高等植物植物细胞壁的重要组成部分，它主要存在于初生壁和中间层中，次生壁及其他结构中也含有少量的果胶。植物细胞壁中的果胶主要包括同聚半乳糖醛酸（HG）、鼠李糖半乳糖醛酸Ⅰ（RG-Ⅰ）、鼠李糖半乳糖醛酸Ⅱ（RG-Ⅱ）和木聚糖（XGA）。其中同聚半乳糖醛酸约占总果胶的65%。

一般情况下，果实成熟时都伴随着果胶的变化，主要表现在成熟果实中可溶性果胶含量上升以及果胶的平均分子量显著下降。在未成熟果实中，果胶物质与纤维素结合以原果胶的形式存在。原果胶是一种非水溶性的物质，它的存在使果实显得坚实、脆硬。

随着果实的成熟，果胶物质逐渐与纤维素分离形成水溶性果胶，果实组织也变得松弛、软化，硬度下降。果胶间以Ca²⁺桥及其他离子键、氢键、糖苷键、酯键和苯环偶联的方式交联，通过不同的抽提方法可以提取各种形式的果胶，如水溶性果胶（WSP）、离子结合型果胶（ISP）和共价结合果胶（CSP）。果胶物质水解生成半乳糖醛酸，在硫酸溶液中能与咔唑试剂进行缩合反应，形成紫红色的化合物，该化合物呈色强度与半乳糖醛酸浓度成正比，故可通过比色法定量测定各中果胶的含量。

相关检测试剂盒：

原果胶含量检测试剂盒

可溶性果胶(WSP) 含量检测试剂盒

离子结合型果胶(ISP) 含量检测试剂盒

共价结合型果胶(CSP)含量检测试剂盒

多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性检测试剂盒

果胶酶活性检测试剂盒

果胶酯酶活性检测试剂盒

果胶裂解酶活性检测试剂盒